- [2009-11-2]
 浙江07年1月自学考试烹饪营养学试题
- 课程代码：02528 一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 ---[查看全文]
- [2009-11-2] 浙江2006年7月高等教育自学考试烹饪学概论试题
- 浙江省2006年7月高等教育自学考试 烹饪学概论试题 课程代码：02524 一、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 1.与食物原料选取 ---[查看全文]
- [2009-11-2] 浙江省2005年10月自考烹饪营养学试题
- 课程代码：02528 一、名词解释(每小题3 分，共12 分) 1.基础代谢 2.必需氨基酸 3.蛋白质的变性 4.食品强化 二、填空题（每空1 分，共10 ---[查看全文]
- [2009-11-2] 浙江省2005年7月高等教育自学考试烹饪学概论试题
- 课程代码：02524一、填空题(每空1 分，共10 分)1.“饮食养生”源于医食同源认识和__________的思想与实践。2.对于饮食，中国人以追求由感官而至内心的__________为要，追求的 ---[查看全文]
- [2009-11-2] 浙江省2006年4月高等教育自学考试烹饪学概论试题
- 一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1.绿茶是鲜茶叶经高温杀青，然后经揉 ---[查看全文]
- [2009-11-2] 浙江省2005年4月高等教育自学考试烹饪学概论试题
- 课程代码：02524 一、填空题(每小题1分，共10分) 1.饮食文化作为一门学科，它所研究的重点为食事的形态、方式、过程、规律与社会、____________。 2.“饮食养生”源于医食同源认识和 ---[查看全文]
- [2009-11-2] 浙江省2004年7月高等教育自学考试烹饪学概论试题
- 课程代码：02524 一、填空题(每空1分，共10分) 1.所谓孔子食道，即孔子的饮食思想和_____。 2.东北饮食文化区，是包括辽宁、吉林、黑龙江三省全部及内蒙古兴安、哲里木、呼伦贝尔三盟在内的 ---[查看全文]
- [2009-11-2] 浙江省2004年4月高等教育自学考试烹饪学概论试题
- 课程代码： 02524 一、填空题(每空1分，共10分) 1.注重原料的天然味性，讲求食物的________之味，是中华民族饮食文化很早就明确、并不断丰富发展的一个原则。 2.饮食文化圈是 ---[查看全文]
- [2009-11-2] 浙江省2003年7月高等教育自学考试烹饪学概论试题
- 课程代码：02524 一、填空题(每空1分，共10分) 1.狭义的文化是指社会意识形态以及与之相适应的________。 2.________成了中国改朝换代最直接、最普遍、最根本的原动力与导火线。 ---[查看全文]
- [2009-11-2] 浙江省2003年4月高等教育自学考试烹饪学概论试题
- 课程代码：02524 一、填空题(每空1分，共10分) 1.广义的文化是指人类社会历史实践过程中所创造的，______的总和。 2.可以说，医药学的最初胚芽就是孕生于原始人类的______之中的。 ---[查看全文]
- [2009-11-2] 浙江省2002年4月高等教育自学考试烹饪学概论试题
- 课程代码：02524 一、填空题(每空1分，共10分) 1.中国饮食文化的研究，一方面要跳出传统的文学之士余暇笔墨的模式，另一方面更要用___________________ ---[查看全文]
- [2009-11-2] 浙江省2002年7月高等教育自学考试烹饪学概论试题
- 课程代码：02524 一、填空题(每空1分，共10分) 1.严格地说，中国食文化研究在近现代的兴起，是由_______率先开始并以其为主力队伍的。 2.“_______”是指北方少数民族食品，以牛羊 ---[查看全文]
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